Ensalada griega #Ponunaensalada2016

Ya llegó el verano y con él la nueva edición de #ponunaensalada que cada año organiza Rosilet del blog Sugg-r and some salt.

Ya hace como tres veranos que participo, y en esta ocasión casi no llego por falta de tiempo. Pero como no quería faltar a la cita blogger, este fin de semana me puse las pilas y hoy os traigo esta completa y deliciosa ensalada griega.
Como puedes ver en la foto, tiene de todo, incluida legumbre... Se puede pedir más a una ensalada en verano?

Una cosa que he probado con esta ensalada es poner la cebolla, ya cortada, en zumo de limón. No conocía esta técnica y ha sido todo un descubrimiento. La cebolla pierde esa fuerza y picor característico, y no te queda el olor en la boca ni se repite.

Muy importante en esta receta es utilizar un buen aceite de oliva virgen extra. Para las ensaladas es un "must" ya que para mí de ello depende el éxito.

Con esta deliciosa ensalada griega participo en la propuesta anual de Sugg-r and some salt de #Ponunaensalada2016.Y además, con esta ensalada participo en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Coc-korikó, Lafiore, Quely, Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial y Un huerto en mi balcón.

Y sin más preámbulos os dejo con esta deliciosa ensalada griega que estoy segura hará las delicias en tu casa.

A por la receta!!!

Ensalada griega

Ingredientes:

Vinagreta:

• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Ensalada:

• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas muy finas
• Zumo de medio limón
• 1 puñado de espárragos verdes (los míos eran finos y ya venían limpios y cortados)
• 1 puñado de judía verde de la fina
• 1 calabacín mediano
• 2 cogollos de lechuga pequeños
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 taza de tomates cherry
• 1 tomate, cortado en rodajas
• 1 pepino pequeño, cortado en rodajas
• 1 pimiento amarillo, cortado en rodajas
• 1 taza de olivas negras (yo utilicé unas de Aragón que me traje de Barcelona)
• 3 cucharadas de piñones, tostados
• Unas hojas de albahaca fresca
• Perejil y eneldo fresco, picado
• 100 gr de queso feta, desmigado
• Pan pita
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta y reservamos.
2. Cortamos las cebolla en rodajas muy finas y la ponemos a macerar en el zumo de limón.
3. Ponemos una olla al fuego con agua y hervimos la judía verde, pero no demasiado. Una vez la tengamos "al dente" la escurrimos y la pasamos por la parrilla con un poco de aceite. Reservamos.
4. En la misma parrilla salteamos los espárragos verdes y el calabacín cortado de forma longitudinal, hasta que estén tiernos.
5. Tostamos el pan de pita y preparamos el resto de ingredientes cortándolos en la manera deseada.
6. Disponemos los ingredientes en una bandeja o plato muy grande: primero la lechuga, encima el resto de verduras y por último decoraremos con el queso feta, el perejil y el eneldo picados y las hojas de albahaca.

Qué aproveche!!!

Haz click en la imagen para suscribirte y no perderte nada!!!