Si sois de los que os gusta la cocina catalana tradicional y la historia tenéis que seguir a Montse Bertran, del blog Femcuinetes.
Montse Bertran, conocida “virtualmente” como FemCuinetes nos deleita casi a diario con alguna de sus recetas. Curiosamente, su formación “oficial” no es en el CETT, sino que es licenciada en geografía e historia especialidad prehistoria e historia antigua. Y podemos pensar ¿Qué tiene que ver una cosa con otra?
En principio y sin profundizar, nada. Pero Montse Bertran ha sabido encontrar un nexo común ligando sus conocimientos en los dos temas. Si bien su gran afición son los fogones, para los que también se ha formado perfeccionando su técnica; lo que más le gusta es la cocina catalana y las recetas medievales. Y ahí es donde entra su formación en historia: enlazando temas, investigando sobre ingredientes y, sobre todo, enseñando a muchos y muchas los orígenes de muchos de los platos que a diario saboreamos sin cuestionarnos nada sobre ellos.
Su afición a la cocina ha crecido con ella, literalmente hablando. Su interés fue temprano, con solo 13 años. Como ella misma dice “Debo confesar que el primer plato de macarrones que hice no tuvo mucho éxito. Mi padre me dijo: si le haces este plato tan salado a un novio, te deja” (¡¡reflexionemos sobre esta frase!! Los tiempos han cambiado ¿no?). Ahora ya han pasado unos cuantos años para que conozca a la perfección la salazón de cada una de sus elaboraciones.
Femcuinetes ha tenido intervenciones en radio, ha cocinado en algunos showcookings mano a mano con conocidos cocineros y está siempre presente y atenta a cualquier novedad que pueda ayudarla a darnos más luz sobre la historia de la cocina.
¿Recetas de cocina sabrosas? Sí. Y si van acompañadas de historia, mejor. Os dejamos su receta de parmigiana rústica. Para conocer algo más sobre ella, visitad el siguiente enlace.
Parmigiana Rústica
Ingredientes:
- 4 calabacines
- 1 Kg. de tomates
- 300 grs de carne picada
- 100 grs de parmesano o pecorino rallado
- 2 bolas de mozarella de búfala
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Preparación:
- Cortar los calabacines a lo largo y hacerlos ligeramente en la plancha. Reservar.
- Hacer un sofrito con la cebolla cortada muy fina en aceite de oliva y, a medio hacer, añadir el ajo picado. .
- Añadir la carne picada y cuando esté a medio hacer, añadir los tomates sin piel ni semillas. Dejarlo al fuego todo junto hasta que se evapore el agua y los tomates tenga textura de mermelada.
- Calentar el horno a 200º
- En un recipiente de paredes altas, hacer capas alternando el calabacín con el sofrito de tomate, la mozarella cortada y el queso escogido rallado.
- Cocinar en el horno media hora aproximadamente y gratinar un par de minutos antes de servir.
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