Fusión entre las cocinas polaca y española

Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, fue uno de los invitados especiales en la mesa-coloquio “Gdansk con La Roja”. Se encargó de desmenuzar los secretos de la cocina de Polonia y explicó los mejores alimentos y platos del país polaco para el disfrute de los aficionados que viajen a ver in situ la Eurocopa.

Tras las intervenciones del Embajador de Polonia en España, Ryszard Schnepf, y el alcalde de la localidad polaca de Gdansk, Pawel Adamowicz, Rafael Ansón explicó a las personas congregadas en la embajada de Polonia en Madrid todos los detalles de la cocina polaca, desconocida para muchos y “rica y sabrosa”, según el Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía: “Se trata de una de las mejores gastronomías de los países del este. El buen uso de las carnes y la sabia utilización de las especias han hecho de la cocina de Polonia una de las más sabrosas de Europa. Tienen algunas de las mejores verduras, así como singulares pescados del Báltico. También existen dos bebidas fundamentales: la cerveza y el vodka”.

Dijo Ansón que la cocina de autor está emergiendo en estos momentos en uno de los dos países donde se disputará la EURO de este próximo mes de junio: “En estos momentos, en Polonia comienza a haber cocina de autor. Lo importante de cara al campeonato europeo es que todos los españoles pensemos que vamos a disfrutar comiendo, además de disfrutar del fútbol, van a poder conocer una de las gastronomías más interesantes que tiene Europa. España ha conseguido ser el número uno en el fútbol y tenemos una gastronomía de vanguardia. Por ello, somos dos países hermanos y deseo mucho éxito a ambas selecciones”.

Rafael Ansón quiso aprovechar el acto para hacer un especial e interesante llamamiento al Presidente de la Academia Polaca de Gastronomía, Maciej Dobrzyniecki, que es a su vez Cónsul Honorario de España en Gdansk: “Propongo que en el mes de mayo se desplace a España un cocinero que nos prepare los cinco platos más significativos de Polonia y venga también el cocinero más emblemático en cocina de autor. Haremos un encuentro para que los españoles se den cuenta de la hospitalidad, la materia prima y el trato que brindan en Polonia, un país al que he viajado mucho”. Ansón buscó varias similitudes entre Polonia y España a la hora de comer y cocinar: “Se trata de un país muy amable y uno de los lugares donde se puede disfrutar comiendo. Por otro lado, propongo que durante la EURO hagamos también un encuentro en Polonia y ofrezcamos a todos los que viajen a Gdansk la oportunidad de degustar dos de las mejores gastronomías del mundo”.