Galletas de chocolate

 Ingredientes:
100 gr de mantequilla100 gr de azúcaruna vaina de vainillaun huevo150 gr de harinauna pizca de sal60 gr de pepitas de chocolate (con bastante cacao)
Preparación:
Tenemos que disponer de la mantequilla blanda, por lo que la sacaremos unas horas antes del frigorífico o la calentaremos un poco al microondas sin que se funda.En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar y trabajamos la preparación con una batidora eléctrica durante 1 o 2 minutos. Cortamos la vaina de vainilla a lo largo y rascamos el interior con la punta de un cuchillo para sacar las semillas. Las añadimos a la mezcla anterior.Añadimos el huevo y mezclamos bien otra vez. Después incorporamos la harina y la sal.Amasamos hasta obtener una masa homogénea, que dejaremos reposar durante 30 minutos.

Forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado y pre-calentamos el horno a 180 grados.Disponemos pequeñas bolas de masa (del tamaño de una nuez), con una cuchara, dejando un poco de espacio entre ellas, ya que la masa tiende a aumentar cuando se calienta.Las aplastamos un poco con un tenedor húmedo y repartimos las pepitas de chocolate. Horneamos entre 8 y 10 minutos. 

Despegamos las galletas, todavía calientes, con una espátula y dejamos enfriar.