Galletas rellenas

Hoy os traigo unas  galletas deliciosas  rellenas de mermelada de manzana casera al ron  , otras rellenas de mermelada de fresa  y rizando el rizo, algunas cubierta de chocolate con leche de cobertura sobre la mermelada , en las que al primer mordisco te encuentras con la grata sorpresa del relleno ……….
Ahora que ya viene el tiempo en que apetece mas estar en casa , son una opción ideal para entretenerse en las tardes de invierno ;)

Son un auténtico vicio, no digáis que no os he avisado, pero un buen vicio, asi que de vez en cuando por qué no darnos un capricho ? ………

Las cosas sencillas son las que nos hacen realmente felices , vamos a atraparlas  para no dejarlas escapar ;)
Ingredientes :
120 g de azúcar glas400 g de harina de reposteria1 cdita de extracto de vainilla1 pizquita de sal240 g de mantequilla a punto pomada1 huevo  2 cditas de cacao (se puede poner mas)
Para el relleno :
Mermelada casera de manzana al ron (ver aquí)Mermelada casera de fresa (ver aquí)Chocolate con leche de cobertura
Elaboración :
Poner en un bol todos los ingredientes y mezclarlos bien amasando hasta conseguir una masa homogénea. También podemos realizar la operación con el robot de cocina.Con la thermomix , serían 25 segundos a velocidad 6 .
Retiramos la mitad de la masa y le añadimos el cacao para hacer las de chocolate.
Hacemos dos bolas con las masas, envolvemos en papel film y llevamos al frigo a enfriar , mínimo media hora.
Pasado este tiempo, vamos pillando pequeñas porciones de masa a las que daremos forma de bolita y con un dedo le hacemos un hoyo que cubriremos posteriormente con las mermeladas elegidas. En mi caso fue para la masa blanca, mermelada de manzana y para la masa de chocolate mermelada de fresa.

Llevamos a hornear (horno previamente caliente) durante 10 -12 minutos hasta que comiencen a dorarse un poquito por los lados . Al enfriarse, tomarán cuerpo, asi que no conviene hacerlas en exceso para que no se endurezcan.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frias, a algunas galletas hechas con la masa de cacao y con relleno de mermelada de fresa,  las cubrí sobre ésta, con cobertura de chocolate con leche,  derretida al micro , una combinación que me resulta siempre fascinante .
  Disfrutemosde la vida cada minuto como si fuera el último..... Feliz Semana amig@s !