Esa receta va genial para el calorcillo del verano, si lo dejas preparado antes de irte a la playa, a la hora de la comida solo será abrir la nevera y servir bien fresquito.
600 gr. de sandía (sin cáscara ni pepitas)
500 gr. de tomates maduros
50 gr. de pimiento rojo i/o verde
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
25 gr. de vinagre de Jerez
Cortar la sandía en dados, (o como te vaya mejor si hay que quitarle las semillas), y ponerla en el vaso del robot de cocina. Lavar bien los tomates, retirar el pedúnculo y trocearlos, ponerlos junto con la sandía.
Lavar y trocea el pimiento y el pepino, incorpóralos también al vaso del robot. A continuación pelar y pica el ajo y la cebolla para añadirlos también al resto de ingredientes del gazpacho.
Añadir al vaso de la batidora el aceite de oliva virgen extra, y el vinagre.
Triturar a velocidad progresiva 5-7-9 durante unos 3 minutos, o hasta que se obtenga un gazpacho fino y homogéneo. Pasarlo entonces a un recipiente con tapa para dejarlo reposar en el frigorífico y que se enfríe bien antes de servir.
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