Gratinado de estofado de pavo con puré de patata

El viernes visité a María, una amiga “de toda la vida” que estaba haciendo un plato que me llamó la atención. Tomé nota de la receta y después de algunas modificaciones la he preparado hoy:

Gratinado de estofado de pavo con puré de patata

Esta receta tiene una ventaja, se puede preparar el estofado el día de antes y sólo tendremos que hacer el puré en el momento de consumir.

Ingredientes:

750/800 gr de pechuga de pavo (cortada en pequeños cuadrados)

1 cebolla

1 pimiento verde y ½ pimiento rojo

2 zanahorias

1 calabacín pequeño

½ cucharadita de pimentón,

1 hoja de laurel

2 cucharadas de tomate natural triturado

200 ml de vino blanco

Para el puré de patata: 4 patatas, 200 ml de leche, 1 huevo, nuez moscada, pimienta negra.

Preparación:

En una cazuela, con un poco de aceite, salteamos los cuadrados de pavo(2-3 minutos), salpimentamos y reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla, la zanahorias y los pimientos que habremos previamente cortado en pequeños cuadrados, cuando se ablanden añadimos el calabacín, mezclamos bien. Salpimentamos.

Incorporamos el pavo,la hoja de laurel, el pimentón y el vino. Damos un hervor a fuego fuerte durante 2 minutos. Añadimos agua. No es necesario que cubra del todo los ingredientes ya que queremos que casi se evapore toda la salsa.

Dejamos hacer 45 minutos.

Mientras preparamos el puré:

Cocemos las patatas en agua con sal 20 minutos.

Escurrir bien, añadimos un chorro de aceite, la leche, nuez moscada, sal y pimienta. Batimos y añadimos el huevo.

Volvemos a mezclar bien.

Ponemos el estofado en una fuente de horno, cubrimos con el puré y gratinamos en el horno 5/6 minutos.

Delicioso!!!