Guiso de pavo con verduras al wok

Guiso de pavo con verduras al wok El uso más habitual que le damos al wok es para saltear rápidamente nuestros alimentos, pero además de cocer al vapor, calentar, freír, también podemos usarlo para estofar o guisar como lo haremos en nuestra siguiente receta. Está claro que el wok proviene de Asia, donde es usado para lo ya mencionado en cuanto a tipos de cocción, así no tanto es usado de estas maneras en occidente, así que por que no?, a ello nos ponemos con este guiso que además de saludable, colorido y delicioso, te darás cuenta lo fácil que es hacerlo, de hecho, tardarás más en la preparación de los ingredientes, que en la cocción del propio guiso. Carne tierna y jugosa, verduras crujientes, sabores explosivos, toda una experiencia culinaria que seguro repites a prepararla varias veces. Una buena y diferente manera de usar tu wok, con tranquilidad, sin estrés, rápido, sencillo, económico y saludable, ¿se puede querer algo más?

RECETA Nº 139 - GUISO DE PAVO CON VERDURAS AL WOK

600-700 gr de pechuga de pavo limpia y troceada en dados
1 cs ajos picados finamente o triturados
1 cs jengibre fresco rallado o triturado
3 cs aceite de sésamo tostado
5 cs salsa de soja
1 tz o 150 ml salsa teriyaki
4 cs mirín o vinagre de arroz
80 gr ajos tiernos picados
80 gr tirabeques (Pisum sativum, capuccinos, miracielos, bisaltos, alargacuellos, holantao)
2 cebollas rojas pequeñas cortadas en juliana media
350 gr o 2 pak choi cortados en juliana
½ pimiento amarillo cortado en juliana
½ pimiento rojo cortado en juliana
1 pimiento verde italiano cortado en juliana
150 gr champiñones laminados
1 cs de Maizena diluida en ½ tz de agua fría
1 pzca pimienta blanca
1 cc cayena seca picada
4 cs aceite de cacahuete (maní) o vegetal

1.En un bol ponemos el pavo ya cortado con el jengibre, ajos, cayena y aceite de sésamo.

2. Calentamos a fuego fuerte el aceite de cacahuete en el wok y cuando esté humeando, echamos el pavo sofriendo rápidamente, cuando los trozos de pavo cojan un color dorado, bajamos el fuego a medio.

3. Inmediatamente agregamos todas las verduras a la vez, moviendo suavemente hasta que las verduras suelte sus jugos y reduzcan de tamaño, ahora, será más fácil remover todo.

4. Es momento de agregar a nuestro wok el mirin, salsa de soja, salsa teriyaki, pimienta blanca, sal y dejamos guisar un par de minutos.

5. Para terminar, añadimos la mezcla de maizena con agua fría, removemos bien, llevamos a punto de hervor y apagar el fuego. dejamos reposar y servimos.

NOTAS

Este guiso podemos hacerlo con la, o las carnes que mas nos gusten, o solo con verduras, donde para no mermar su cantidad puedes añadir mas cantidad de las estas o más variedad, como col china, bok choi, zanahoria, tomates, espárragos verdes, brócoli, salsifís, shiitake, shimeji o diversas setas, incluso frutos secos como cacahuetes o anarcados, una delicia, en fin, lo que desees. Si no conoces el pak choi, te lo recomiendo, es de la familia de la col, una verdura sabrosa, crujiente, jugosa y con un sabor inigualable, además de ser económica y cada vez más fácil de encontrar, es una de mis favoritas y pronto haré lo posible por publicar más recetas con pak choi.