Habas con sus vainas y huevos

Ingredientes

Habas tiernas

Cebolla fresca

Aceite de oliva

Sal

Huevos

Elaboración

1.- Limpiamos las habas y las troceamos, con sus vainas, porque son habas muy tiernas.

2.- Junto con la cebolla, también, troceada, las ponemos a freir en un buen aceite de oliva. Es el momento de ponerle la sal. Las tapamos para que se hagan mejor, y se pongan más blanditas aún.

3.- Cuando las habas estén blanditas, les pondremos los huevos. Las haremos a fuego lento, para que, las habas además de freirse, se vayan cociendo.

4.- Revolvemos bien los huevos con las habas y las cebollitas. Nuestro plato está listo, para chuparse los dedos!

Deliciosas las habas. Mi madre, siempre las primeras habas, las preparaba así, con sus vainas, las freía. A veces, les añadía jamón troceado, pero como más nos gustaba era así, sin jamón. El sabor de las habas con el aceite de oliva es espectacular!!!. Era una comida casi obligada en romería en casa. Además, como se pueden preparar antes, y están igual de buenas frías, son ideales para tenerlas de fondo de frigorífico en días de mucho ajetreo.

Mi madre que se hacía bocadillos de todo, como no, se hacía, también, bocadillos de habas fritas. Me encanta recordarla así, con esa sonrisa suya tan preciosa y con esa generosidad que le caracterizaba.

Esta receta la ha preparado Paco. A Paco le encantan las habas, bueno, le encanta todo lo verde!!!! Y a Paco, también, se le pone una sonrisa en la cara cuando hace cosas que le gustan. Tiene una sonrisa preciosa, una sonrisa, que lo ilumina todo.

A mi madre le encantaba Massiel, aquí os dejo una canción de ella: 'eres'