Esta receta es muy parecida al Baba Ghanoush, pero mas suave, ya que lleva mucho menos ajo que la receta tradicional, ha quedado muy rico, y es que la berenjena me encanta de cualquier forma.
Le dedico esta receta a me cuñada Mª Angeles que hoy es su cumpleaños
1 cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva extra virgen
Sal 
Hacer un corte transversal en cruz, sin llegar al final, en las berenjenas. Ponerlas en una bandeja y meterlas en el horno. Dejarlas 1 hora a 200ºC.
Partir las berenjenas por la mitad y cocinarlas a máxima potencia durante 12-15 minutos.
Mientras, exprimir el limón y reservar y mezclar el pimentón con un chorrito de aceite.
Cuando las berenjenas están listas, retirarlas, trocearlas y ponerlas en el vaso de la batidora junto con el tahine el zumo de limón, el ajo, un chorrito de aceite, pimienta y sal. Triturar y, si queda algo seco, añadir un chorrito de agua.
Servir en un plato con las aceitunas y un chorrito del aceite con pimentón.
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