Lentejas con chorizo, champiñones y bacon

Yo no se que pasa pero estaba ya cansada de comer las típicas lentejas en potaje, y he pensado que podría sustituir el plato de lentejas tradicional de toda la vida por uno un poco diferente conservando los mismos ingredientes de siempre, y creo que lo he conseguido, eso si! hay que tener hambre para comerse este plato de lentejas con chorizo, champiñones y bacon.
Ingredientes para dos personas:
150gr de lentejas pardinas1 zanahoria grande1 pimiento rojo1 y 1/2 cebolla2 ajos
60gr de chorizo gallego u otro120gr de champiñonescarne magra de cerdo2 lonchas de bacon1 bicho picanteperejil
aceite de oliva y salPreparación:
En una olla colocamos un poco de agua (1 litro aprox.) y le echamos la carne magra, la zanahoria, 1 ajo y el pimiento rojo + un avecrem de verduras, dejamos que hierva.
...mientras lavamos bien los champiñones y le cortamos el pie de tierra.
Pelamos la media cebolla y un ajo, y en la sartén lo rehogamos todo un poco junto con el bicho picante.Añadimos los champiñones y dejamos cocinarse a fuego alto, sin quitar el ojo.
Una vez tengamos el caldo listo, lo colamos, (reservando la carne), y le añadimos las lentejas previamente lavadas.
Dejamos unos 30 minutos a fuego medio tapadas y antes le añadimos un poco de sal.
Cuando tengamos los champiñones listos, reservamos y en la misma sartén le añadimos el chorizo cortado a rodajas y dejamos freírse.
Una vez listas las lentejas las colamos para deshacernos del exceso de agua y salteamos junto con la carne desmenuzada.
Le añadimos los champiñones con el chorizo a las lentejas con carne y servimos con una loncha de bacon frita sobre las lentejas.

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