Montadito de aguacate y langostinos

Para la mesa de entrantes, nada mejor que esta receta de Navidad: montadito de aguacate y langostinos, un aperitivo delicioso que combina la textura del marisco con la crema de aguacate y las patatas.

Para la crema de aguacate recuerda rocíar la fruta con gotas de zumo de limón así evitas que se engresca y oxide. Con unos bocaditos de jamón ibérico y pan, estos montaditos van estupendos como entrantes de tu cena de Navidad.

Ingredientes para 4 personas:

16 langostinos

3 aguacates

3 patatas

1 escarola

1 cebolleta

16 gr de levadura en polvo

Zumo de ½ limón

Harina y huevo batido para rebozar

1 diente de ajo

Agua

Aceite virgen extra

Sal
Preparación:
Pon a cocer las patatas en una olla con agua y una pizca de sal durante 25 minutos. Pélalas, córtalas en rodajas, sazona y reserva.
Pela y quita el hueso a los aguacates, trocéalos y colócalos en un cuenco. Pica la cebolleta fínamente y añádela. Incorpora el zumo del limón, sazona y machaca el aguacate hasta formar una pasta.
Mezcla la levadura con la harina. Bate dos huevos en un cuenco con una pizca de sal. Sazona los langostinos y rebózalos con harina y huevo batido. En una sartén con abundante aceite, dora un diente de ajo entero y sin pelar y fríe los langostinos. Escurre en un plato con papel absorbente.
Limpia la escarola y aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve 4 rodajas de patata en un plato, sobre ellas una cucharadita de la pasta de aguacate y encima coloca un langostino frito. Acompaña con la escarola y a la mesa.
Referido: Hogar útil