Muffins de puerros y queso cheddar

Pelar 2 puerros y cortar en trozos pequeños. Reservar.
Rallar 100 gr de queso cheddar, y reservar.
Pre calentar el horno a 190°
En un bols, poner los ingredientes secos: 310 gr de harina, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de levadura y remover hasta integrar todo.
En un bols aparte mezclar los 240 ml. de leche con 1 cucharada de jugo de limón, mezclar y dejar reposar durante unos 2-3 minutos.
En otro bols, poner los ingredientes húmedos:  leche y limón, 100 gr de manteca fundida y 25 gr de miel, batir con hasta que todos los ingredientes estén  integrados.
incorporar los ingredientes húmedos con los ingredientes secos y mezclar con hasta que ambas mezclas estén homogéneas, no batirr en exceso.
Añadimos el puerro y el queso cheddar, integrar con suavidad en la masa hasta que quede repartido en la misma.
Poner la masa a los pirotines.
Hornear durante unos 25 minutos, aproximadamente o hasta que al pincharlos con un cuchillo salga limpio.
Servir.
Sugerencia: se le puede agregar panceta

puerro , porro, ajo porro, ajoporro, poro o cebolla larga