Paletilla de cordero con verduras asada al horno

Ya apetece hacer barbacoas, sobre todo cuando hace un buen día de sol, apetece comer bajo los rayos del sol, porque calienta pero no queman, bueno esta semana se espera subida de temperaturas, cuando llega la calor ya me sobra a mi ese sol, pero hay ratos en el que aun se esta bien. A todo esto que os cuento viene porque hace ya algo mas de un mes hicimos la ultima calçotada como la que os dejo ver en el enlace anterior y compre un cuarto de cordero. Le dije al carnicero que me dejara la pierna con unos cortes que la reservaría para hacer asada al horno y a estado a hasta ahora en el congelador. Así que la he dejado descongelar en el frigorífico y me he dispuesto a cocinarla hoy.Asada con verduras es perfecta para comer un día de cada día, en fin de semana o una celebración, hasta en navidades, siempre es un buen momento y un acierto.Venga vamos con la receta.Ingredientes:Una paletilla de cordero150 mililitros de agua150 mililitros de aceite de oliva virgen extra Albium40 mililitros de vinagre de vinoUna cabeza de ajosUna cebolla grandeDos patatasUna rama de tomilloUna rama de romeroRalladura de una naranjaUna zanahoria grandeTomates cherryPimienta recién molidaSalPreparación:Precalentamos el horno a 200ª calor arriba y abajo.Ponemos en una bandeja para horno la paletilla , le echamos un poco de aceite de oliva por encima y frotamos con las manos por toda la paletilla.
Salpimentamos por los dos lados.
Desmenuzamos le romero y el tomillo y lo ponemos por ambas caras de la paletilla.
En una jarra ponemos el agua, el aceite y el vinagre.
Ponemos la ralladura de naranja por encima.Mezclamos bien la mezcla de la jarra con una cuchara y lo repartimos por encima de la paletilla.
La metemos al horno durante una hora.
Pasada esa hora sacamos del horno y volvemos a coger el caldo de la bandeja para volverlo a echar después, lo metemos de nuevo en la jarra de antes.
Damos la vuelta a la paletilla, cortamos la cebolla a trozos grandes y la ponemos repartida en la bandeja.
Echamos los dientes de ajo con la piel.
Pelamos y cortamos a rodajas la zanahoria.
Añadimos los tomates Cherry.
Y las patatas cortada a trozos grandes y largos, salpimentamos las verduras y ponemos un poco mas de romero y tomillo por encima.
Echamos el caldo reservado anteriormente por encima de la paletilla  y metemos de nuevo al horno otra hora.
Después de ese tiempo, estará lista para sacar del horno, mirar que pinta tiene y no imagináis lo bien que huele.
Solo queda emplatar y comer, os recomiendo un trozo de pan para acompañar.Espero que os animéis a hacerla, os encantara, tanto como ha gustado en mi casa.Que aproveche!!

 
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