Pan de tigre

Este mes el reto de Bake the word era pan de tigre y me he valido de dos de los enlaces propuestos para hacerlo a mi manera: el del blog L'exquisit y El foro del pan. Como nos comentaba Clara "Holanda fue el origen de un pan atigrado, realmente especial en su apariencia, y que se ha ido exportando a otros países como Estados Unidos y Canadá. Otra de las características de este Pan Tigre es su aroma, causado por el uso de aceite de sésamo en su preparación. Para conseguir esa corteza resquebrajada el truco es pintar el pan con una pasta hecha a base de harina de arroz" De esta versión solo puedo decir que esta riquísimo y que lo he hecho 2 veces, la segunda con harina sin gluten.
Pan de tigre

Ingredientes:

300 gr de harina,
1 cucharadita de sal,
2 cucharaditas de azúcar,
1 cucharadita de leche en polvo,
6 gr de levadura seca de panadero,
16 gr de mantequilla,
180 ml de agua templada.

Ingredientes para el acabado:

40 gr de harina de arroz,
40 ml de agua,
1,5 gr de aceite de girasol,
1 cucharadita de azúcar,
1 pizca de sal,
2 gr de levadura fresca.

Elaboración:

Se mezclan los ingredientes del pan, si se hace en panificadora primero se ponen los líquidos, la levadura se disuelve en el agua antes de mezclar.
Se tapa y se deja reposar como mínimo 1 hora en sitio cálido.
Se mezclan los ingredientes del acabado y se cubre igual que la masa para que repose.
Pasado el reposo se hace la forma deseada a la masa, yo hice panecillos y se deja en sitio cálido una media hora mas.
Se pinta con la mezcla del acabado poniendo una capa gruesa, si esta muy espesa de diluye con un poco de agua.
Se hornea a 200º hasta que este dorado, unos 25 minutos mas o menos dependiendo del horno.
Se deja enfriar en rejilla y listo para consumir.