Pastel de carne con costra de maíz

UNA COBERTURA DIFERENTE
Me encanta sorprender a mi familia. Como mis hijos dicen: " Nunca sabemos lo que Mamá va a darnos de comer" jaja.
Esta cobertura es diferente es como una tortilla de maíz. Tenéis que probarla . Es diferente y nos ha gustado.


INGREDIENTES
( Para 6 personas ) 
( Bandeja de 20 X 30 aprox)
- 680 gr. aprox de carne picada
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 150 gr-   de jerez seco , dulce o vino
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 200 gr. de sofrito de tomate
Para la cobertura:
- 500 gr. de maíz dulce
- 3 huevos
- 70 gr. de mantequilla derretida
- 3 cucharadas soperas de leche
PREPARACIÓN:
- Pongo a pochar la cebolla con un poco de aceite y el ajo , todo cortadito pequeño
- Añado las zanahorias peladas y cortadas también, en trocitos

- Añado los pimientos

- Cuando todo empieza a pocharse añado el sofrito de tomate e integro

- Ahora la carne y voy removiendo para que se haga y no apelmace

- El jerez, vino o lo que pongáis, subiendo el fuego fuerte hasta que se evapore. Corregis de sal y pimienta

- Lo poneis sobre una fuente que pueda ir al horno

Para la cobertura:
- Precaliento el horno a 200 grados arriba y abajo
- Separo las yemas de las claras
- En un bol pongo la mantequilla derretida, junto al maiz, las 3 cucharadas de leche y las 3 yemas de huevo

- Trituro unos segundos. Debe quedar con grumos

- Bato las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal

- Integro con cuidado, poco a poco a la mezcla de maíz , con movimientos envolventes

- Recubro la fuente de la carne y llevo al horno 35 minutos. A partir de los 25 ves vigilando que no se queme ( si se tuesta demasiado pon una hoja de papel de plata por encima y sigue la cocción)


- Sacas del horno y dejas reposar 10 minutos antes de servir

- Espero que te guste.

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