La idea de cubrirlas de alioli es para que forme esta costra dorada tan atractiva y rica.El relleno siempre será al gusto de cada uno pero hechas así resultan muy sabrosas.Tambien las hace mas gustosas que se haga a partir de puré de patatas en lugar de hacerlas con patatas ya vaciadas para que guarden la forma de recipiente pero eso algo opcional, si gusta mas con patatas vaciadas pues así se hace.
Patatas rellenas de soja texturizada con alioli
Ingredientes:
- Patatas cocidas.
- 50 gr de soja texturizada.
- 1 cebolla.
- 100 ml de vino blanco dulce.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Sal.
- Pimienta.
- Alioli.
- 1 huevo por patata rellena.
- Queso rallado sin lactosa.
Elaboración:
Se cuecen las patatas para hacer puré en agua con sal como se tenga costumbre. En mi caso van peladas y troceadas para hacerlas mas rápido.Una vez cocidas se machacan prensándolas y se reservan.Se pone la soja texturizada en agua caliente hasta que quede bien hidratada, normalmente bastará con unos 15 minutos.
Se fríe la cebolla en un poco de aceite hasta que esté dorada.
Se agrega la soja bien escurrida a la cebolla.
Se deja cocinar un poco y se agrega el vino sin dejar de remover hasta que reduzca.Se añade la sal, pimienta y pimentón y se deja cocinar hasta que se integre todo.
Se cubre un bol pequeño con aluminio y se reparte en su interior puré de patata prensándolo bien contra las paredes hasta formar un cuenco de patata.
Se le añade la fritada, el huevo, un poco de queso y se cubre de alioli.
Se pone en la freidora de aire a 180⁰C unos 15 minutos.
Se sirve con un poco de cebollino por encima.
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