Esta semana compré unos muslos de pollo de corral ecológico y unas setas shitake, que estaban de oferta, y con ingredientes básicos, ha salido esta receta, el toque diferente se lo he dado con la nuez moscada y el vermuth.
400 gr. de setas (yo he puesto solo shitake) variadas o 1 bolsa de setas variadas congeladas
4 cebollas pequeñas cortadas muy pequeña
1 puerro finamente cortado
1 calabacín picado o rallado
1/2 Vaso de vermuth blanco o de vino
1/2 vaso de agua o caldo de verduras o de pollo
Salpimentar el pollo. Dorar el pollo en una cazuela con aceite de oliva. Ir reservando el pollo.
En la cazuela en la que hemos dorado el pollo, pochar durante unos 10 minutos la cebolla, el puerro, el calabacín y los ajos finamente picados.
Echar las setas sin descongelar y rehogar todo unos 5 minutos.
Añadir el vermuth o vino y dejar cocer a fuego fuerte unos 3 minutos para que pierda el alcohol. Incorporar el vaso de agua, la hoja de laurel y la nuez moscada.
Poner en la cazuela el pollo reservado y cocinar unos 20-30 minutos. Ajustar de sal al final de la cocción.
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