Pudín de chocolate blanco con cubierta de caramelo

Pudín de chocolate blanco con cubierta de caramelo
Ingredientes:
2 tazas de leche
3/4 taza de crema batida
1/4 taza de azucar
1/4 taza de fecula de maiz
1/4 cucharadita de sal
6 cuadros de chocolate blanco picado (30 gr c/u aprox)
2 cucharadas de vainilla
cubierta de caramelo
Preparacion:
1.- Combinar la leche, crema, azucar, la fecula y la sal en una olla. Dejar hervir a fuego medio; revuelva constantemente. Reducimos el fuego a lento
cocemos de 2 a 3 minutos o hasta que espese
2.- Retiramos la olla del fuego. Agregamos el chocolate y la vainilla y revolvemos hasta que el chocolate se derrita por completo. Con una cuchara vacie
en 6 vasos para postre, cubrimos ligeramente con plastico. Y refrigeramos por al menos 1 hora pero lo puede dejar hasta por 2 dias.
3.- Preparamos la cubierta de Caramelo: justo antes de servir, la ponemos sobre los postres
Ingredientes: para Cubierta de caramelo
1/2 taza de azucar
1/4 taza de jarabe de maiz light
1 taza de almendras rebanadas
2 cucharaditas de mantequilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de vainilla
aceite en aerosol
Preparacion:
1.- Rociamos una hoja de papel aluminio de aprox 25x25 cm con aceite aerosol, Reservamos.
2.- Mezclamos el azucar y el jarabe de maiz en un recipiente para microondas. Caliente a temperatura alta por al menos 4 minutos(la mezcla tendra un
color dorado ligero.)Añadimos las almendras y la mantequilla, calentamos por 2 minutos en el microondas.Incorporamos el bicarbonato y la vainilla
(la mezcla se esponjara)
3.- Untamos la mezcla que realizamos en la hoja de aluminio del punto numero 1.- dejamos enfriar, Rompemos en trozos para servir