Hoy una receta con una masa diferente, evidentemente se puede usar masa quebrada normal.
Para la masa quebrada keto: 40 gr de Harina de bambú (o 120 de harina de almendra) 300 gr de setas (ostra, champiñones, portobello,...) 100 gr de quesos (manchego viejo, cabra en rulo, cheddar,...) 100 gr. de bacon en tiras 100 ml de nata para montar
Derretir el queso 1 minuto y medio en el microondas, tiene que quedar bien fundido.
En un bol, mezclar la harina y el huevo.
Una vez derretido, mezclar, integrando bien con las manos.
Extender sobre el molde elegido, (yo lo he hecho sobre un tapete de hornear) la masa quebrada keto. Pinchar la superficie con un tenedor. Reservar.
Para el relleno, dorar cebolla en dados y el ajo picado, en una sartén con aceite de oliva. Añadir las setas troceadas y cocinar unos 10 minutos aproximadamente, añadir el bacon y dorar todo junto.
En un bol, batir los huevos e incorporar la nata y los quesos rallados o troceados y salpimentar.
Sobre la masa reservada añadir las setas con la cebolla, ajo y bacon y verter la mezcla de huevos.
Hornear a 190ºC con el horno previamente precalentado unos 20-30 minutos o hasta que esté cuajado y dorado.
Retirar del horno y dejar reposar unos 10 minutos. Cortar en porciones y... ¡a disfrutar!
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