Receta de cordero estofado al estilo Murciano

La gastronomía Murciana dispone de una amplia lista de recetas para elaborar el cordero, así que en esta ocasión te dejo una de ellas, una receta de cordero estofado al estilo Murciano, un magnifico estofado de cordero de una manera fácil y tradicional.
Para elaborar esta receta de estofado de cordero, solo tienes que tener en cuanta unas pocas cosas, la parte del cordero que utilices, en principio da igual, ya puede ser falda de cordero, cuello, pierna, lo que si que tienes que hacer es trocearlo pequeño, o que el carnicero te lo prepare, y otra cosa es que si utilizas cordero lechal, aunque un poco mas caro, siempre te saldrá tierno, lo cortes como lo cortes. Así que eso lo dejo en tus manos.
Espero que esta receta de cordero estofado al estilo Murciano te sirva como idea para el menú semanal, no esta mal elaborar recetas tradicionales, con las que seguro que siempre triunfas, por algo no pasan de moda y siempre han estado en nuestras cocinas. Ya me comentas lo bueno que ta a quedado este guisado de cordero, que seguro que muy rico, ya que es un receta fácil y contundente.

Ya sabes que en mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de Receta de cordero estofado Murciano para que disfrutes de nuestras recetas tradicionales, pero hechas por tí.

Tiempo:

40 minutos

Valor Calórico:

medio/alto

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 400 g de cordero
• 4 Dientes de ajo
• 1 Cebolla
• 3 patatas medianas
• 1 Hoja de laurel
• 100 ml de vino blanco
• 25 ml de brandy
• 10 g de piñones
• 1 Cucharada de pimienta en grano
• 1 Cucharada de vinagre
• 1 Cucharada de colorante
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

• Corta en cordero en trozos pequeños
• Pela la cebolla y la cortas en trozos pequeños.
• Pela las patatas y las cortas en trozos medianos.
• Pela los ajos y los cortas en láminas.

Elaboración

Pon una cazuela o sartén grande a fuego medio y le añades 3 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando este caliente añades el cordero y le echas un poco de sal.
Sofríes el cordero hasta que empiece a coger color, unos 5 minutos aprox.
Entonces añade la cebolla y lo sofríes todo junto hasta que la cebolla este transparente.
Ahora agrega los piñones, el laurel y media cucharada de pimienta en grano.
Lo sigues sofriendo hasta que l cordero este bien dorado.
Viertes el vino y el brandy y lo dejas reducir unos 3 ó 4 minutos.
Añade las patatas y le pones sal al gusto.
Viertes agua hasta que quede todo bien cubierto, le añades una cucharada de colorante.
Prepara el majado en un mortero echa los ajos, media cucharada de pimienta en grano y el vinagre, y lo machacas bien hasta que quede todo bien picado.
Añade el majado en el estofado y lo remueves todo.
Deja que hierva durante 1 hora aproximadamente, hasta que las patatas estén tiernas.
Si hace falta le añades agua, que no se quede sin caldo.

Consejo

• Puedes utilizar la parte del cordero que prefieras, falda, cuello o pierna, pero lo tienes que trocear pequeño.
• Utiliza patatas para hervir.
• Si quieres que el estofado este espeso, cuando trocees las patatas las rompes un poco para que suelten el almidón.