Receta de estofado de garbanzos con chorizo

Los guisos tradicionales son de siempre los reyes de nuestra mesa, por eso en esta ocasión te presento una receta fácil para que elabores unos garbanzos estofados con chorizo, un plato de cuchara que seguro que te recuerda a los guisos que hacia tu abuela.
Los garbanzos son una legumbre que no debería de faltar en nuestra dieta, tanto por ser un alimento con grandes cualidades culinarias, como su textura o que coge muy bien los sabores de los guisos en los que lo utilizas, pero también es un alimento con un gran aporte nutritivo, es un gran fuente de proteínas sin ningún aporte de colesterol, rico en fibra y con un gran aporte calórico.
Cómo siempre recuerda poner los garbanzos a remojo el día antes, y echa una cucharada de bicarbonato, para que cuando los cuezas estén tiernos y no se endurezcan. Otra consideración para esta receta de estofado de garbanzos es que puedes utilizar el tipo de embutido que prefieras, eso si que este bien curado, para que no se deshaga en el guiso.

Bueno y solo queda recordarte lo del comentario, que no olvides dejarme un comentario sobre esta receta de garbanzos estofados con chorizo. Si tienes alguna duda o problema con esta receta fácil de garbanzos estofados, pues ya sabes lo que tienes que hacer, me dejas un comentario y te ayudo.
En mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de garbanzos estofados con chorizo para que puedas elaborar este guiso tan tradicional de una forma fácil. ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! a mi canal de youtube para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

110 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 500 g de garbanzos
• 100 g de chorizo curado
• 100 g de morcilla curada
• 100 g de tocino
• 100 g de jamón serrano
• 1 Cucharada mediana de pimentón rojo
• 1 Cucharada pequeña de colorante
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 1 Zanahoria
• 1 Hoja de laurel
• 50 ml de brandy
• 2 Cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Agua

Preparación

• Pela y pica la cebolla.
• Pela y pica los ajos.
• Pela y corta la zanahoria en trozos pequeños.
• Corta el chorizo y la morcilla en rodajas.
• Corta la panceta y el jamón en tacos.
• Deja los garbanzos a remojo cubiertos con abundante agua durante 12 horas mínimo.

Elaboración

Pon una cazuela grande a fuego medio y echa el aceite.
Cuando este caliente añade la cebolla, los ajos, la zanahoria y la hoja de laurel.
Echa un poco de sal y sofríelo todo hasta que la cebolla empiece a estar transparente.
Ahora echa el pimentón rojo y lo sofríes unos segundos.
Vierte el brandy, antes de que se queme el pimentón rojo.
Lo dejas que reduzca un par de minutos.
Agrega los garbanzos bien escurridos.
Añade también el chorizo, la morcilla, la panceta y el jamón.
Lo remueves todo y viertes agua hasta que los garbanzos estén bien cubiertos.
Tapa la cazuela y lo dejas a fuego medio.
Lo dejas que hierva durante 90 minutos aproximadamente.
Si ves que se queda sin agua vas añadiendo la que haga falta.
Pasados los 90 minutos, comprueba el estofado de sal, rectifica si hace falta.
Compruebas que los garbanzos están tiernos y si es así lo retiras del fuego.
Ya los puedes servir.

Consejo

• Los garbanzos tienen que estar 12 horas a remojo con abundante agua y con una cucharada de bicarbonato, antes de utilizarlos.
• El chorizo y la morcilla que estén bien curados y si son ibéricos mejor.

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