Risotto de salmón en thermomix.

Ingredientes para 4 personas:
360 grs. Arroz.1,5 L. Caldo de pescado ò marisco.1 puerro.2 dientes de ajo.200 grs. Vino blanco.400 grs. Salmón sin piel ni espinas, cortado en dados.1/2 cucharadita de jengibre molido.1/2 cucharadita de mostaza molida.1/2 cucharadita de cúrcuma.1/2 cucharadita de eneldo.1/2 cucharadita de pimienta.Perejil.40 grs. Mantequilla.10 grs. Aceite de oliva.Sal rosa del Himalaya.80 grs. Queso parmesano.
Elaboración:
Pincha aquí para ver como se hace en olla programable.Ponemos el puerro y dientes de ajo en el vaso del thermomix.Picamos 5 segundos, velocidad 5.
Bajamos con la espátula lo que queda pegado en las paredes y añadimos la mantequilla y el aceite de oliva.Programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.
Añadimos el arroz.
Sofreímos 3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.
El vino blanco.
Programamos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
El caldo del pescado.
Las especias y sal. Mezclamos con la espátula.
Programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Quitamos y cubilete y pondremos encima el cestillo para evitar salpicadura.
Cuando falten 3 minutos para terminar añadimos el salmón cortado.
Como ha quedado con mucho caldo le pongo 1 minuto más, 100º. giro izquierda, velocidad 1.
Ya lo tenemos.
Dejamos reposar 1 minutos en el vaso.
El queso parmesano.
Mezclamos con la espátula.
Llenamos los aros de emplatar.
Los quitamos con cuidado.
Espolvoreamos con eneldo.
Un poco de perejil.



Listo para comer.