Roscon de espelta y salvado de avena

Roscón de Reyes preparado para desayunar el día de Reyes.

INGREDIENTES:

1/2 vaso de agua templada

25 gr. de levadura prensada

4-6 sobrecitos de stevia o 2 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas de aceite de coco o girasol

Ralladura de limón y de naranja

1 chorrito de agua de azahar

1 cucharada de leche en polvo

200 gr. de harina integral de espelta

50 gr. de salvado de avena molido fino

En primer lugar, en un bol mezclar la levadura prensada con el agua tibia.

Añadir el edulcorante (estevia, azúcar o edulcorante al gusto), el huevo, el aceite de coco o de girasol, las ralladuras de limón y naranja, el ron, el agua de azahar, la leche en polvo, la harina integral y el salvado de avena molido fino.

Dejar fermentar en el horno a 40ºC durante 1 hora.

Formar el roscón y colocarlo en una bandeja con papel de horno. Ponerlo otra vez en el horno a 40ºC otros 20 minutos para que vuelva a fermentar.

Una vez que haya fermentado, decorarlo al gusto. Pintar con huevo con mucho cuidado.

Finalmente, poner en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 20-30 minutos.

NOTA: También se puede hacer la primera fermentación el día anterior, darle la forma y dejarlo toda la noche en la nevera, al día siguiente sacar por la mañana pincelar con el huevo y poner directamente en el horno a 180ºC sin precalentar.