Saludable ensalada de arroz integrar y verduras

Después de un tiempo sin subir una receta por el siclon que asoto mi pais y dejo muchas inundaciones ahora vengo con esta maravillosa ensala que se que les va a gustar bastante ya que contiene muchos minerales esenciales para el cuerpo.

Rendicion y preparacion:

Rinde 6 porcionesTiempo de preparación: 15 min.
Tiempo total: 1 hora, más el tiempo de enfriamiento.

Ingredientes:

1 taza de Arroz Integral1 cucharadita de Adobo con Pimienta3 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen1 lata (15.5 oz) de Habichuelas Coloradas Bajas en Sodio, escurridas y enjuagadas2 tallos de apio finamente picado (aproximadamente 1 taza)½ cebolla roja, finamente picada (alrededor de ½ taza)¼ de perejil fresco picado2 cucharaditas de Sazón Completo2 cucharaditas de Jugo de Limón

Preparacion: 

1.Coloque 2 ¼ tazas de agua a hervir en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue el arroz, el Adobo y 1 cda. de aceite de oliva; deje que el agua vuelva a hervir durante 1 minuto. Tape y reduzca el fuego a medio-bajo; deje cocinar a fuego lento, hasta que el agua sea absorbida y el arroz esté tierno por 40 minutos aproximadamente (Nota: el arroz integral tiene una textura masticable cuando se cocina). Coloque el arroz cocido en un tazón grande para mezclar y refrigerar hasta que esté frío.

2.En un tazón coloque el arroz integral, y con la ayuda de una espátula, revuelva suavemente los frijoles rojos, el apio, la cebolla roja, el perejil, el Sazonador Total, el jugo de limón y el aceite de oliva restante; mezcle bien. Sirva frío o a temperatura ambiente.

Buen Provecho