Sopa de melón y zanahorias con queso de cabra

Que levanten la mano los que con estos calores sientan que no tienen ganas de encender un fuego para cocinar... Veo que sois bastantes. Por eso os traigo esta sopa de melón, zanahorias y queso de cabra, para cuya elaboración hay que encender fuego, pero muy poquito rato... Vamos, nada y menos.
El melón utilizado es cantaloup, y la razón de escoger esta combinación tan poco común es que tenía en el congelador bolas de melón congelado que me un cliente le dio a mi marido. Y claro, una vez descongelado no puedes utilizarlo para comerlo tal cual; sino que tienes que ponerlo en alguna elaboración: zumo, smoothie... o esta sopa de melón, zanahorias y queso de cabra.
Nos gustó mucho la combinación porque resulta ligera y muy refrescante. Los sabores son suaves y el contrapunto del queso de cabra le va genial.
Las zanahorias que utilicé eran tiernas, de esas que van con sus hojitas y que utilicé en la receta de zanahorias asadas con salsa de yogurt y que tan deliciosas quedaron.
Y como sé que todos vais con prisa y pocas ganas de estar en el ordenador, no me enrollo más.
A por la receta!!!

Sopa de melón y zanahorias con queso de cabra

Ingredientes (para 6 personas):

• 2 melones cantaloup
• 8 zanahorias tiernas
• 1 cm de jengibre fresco
• 100 gr de queso rulo de cabra
• Unas hojitas de cilantro para decorar
• Aceite de oliva virgen extra
• Caldo de verduras
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lavamos las zanahorias y las cortamos en trozos pequeños. Las hervimos en el caldo hasta que estén tiernas.
2. Ponemos el melón cortado en dados, las zanahorias hervidas, el jengibre rallado, una cucharadita de aceite, sal y pimienta al gusto y batimos todo bien con la batidora. Metemos en la nevera para que esté bien frío.
3. En el momento de servir decoramos con un poco de queso de cabra y una hojita de cilantro.

Qué aproveche!!!
Visto en: De vous à moi