El otro día nos tocó una caja de manzanas en una "quina" y aparte de comerlas tal cual, esta es una receta rápida y fácil de hacer, por supuesto a mi manera, sin pan y sin azúcar,entre paréntesis los ingredientes que llevaría la receta original.
1 plancha de hojaldre (o 5 láminas de pasta filo) 1 puñado de nueces (o cualquier otro fruto seco al gusto) 50 gramos de arándanos secos (o pasas) 1 c/s de eritritol (o azúcar) 1 c/s de proteína de vainilla (o Pan rallado)
Remojar en ron los arándanos (o las pasas). Si no se quiere usar alcohol se pueden remojar en agua. Esto hará que luego estén muy tiernas.
Mientras tanto pelar y cortar las manzanas en dados muy pequeños.
En un bol poner las manzanas con el zumo del limón para evitar que se oxiden.
En una cacerola poner a rehogar en mantequilla derretida la manzana junto con el edulcorante elegido y la canela, cocinar unos 20 minutos. También se puede hacer unos 6 minutos en el microondas a máxima potencia.
Sacar el relleno y mezclarlo con la proteína (o el pan rallado), para que absorba el jugo resultante y no se salga el relleno.
Mezclar el relleno con los arándanos (o las pasas) escurridas y las nueces picadas en trocitos. Reservar hasta que se enfríe.
Colocar una lámina de hojaldre y encima colocar el relleno y enrollar.
Pincelar con huevo batido y acabar con unas almendras
Introducir con el horno precalentado a 180ºC unos 20-30 minutos hasta que se doré bien la masa.
Servir templado, aunque frío también está bueno.
Acompañarlo con helado de vainilla o nata montada, dos acompañamientos clásicos.
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