Torta de cabello de ángel Thermomix

Torta de castellana de cabello de ángel Thermomix

Así lo leí en un súper mercado , que las vendían y pensé, anda, si se parecen a mis tortas panaderas. Pues dicho y hecho. Están tremendas.

*Receta tradicional.
Ingredientes:
-130 gr. agua
-70 gr. aceite oliva suave
-100 gr. leche
-20 gr. levadura fresca panadero
-450 gr. harina fuerza
-40 gr. azúcar
-1 cta. café rasa de sal
-aceite pincelar
-azúcar espolvorear
-500 gr. cabello de ángel
Preparación:
1- Agua, aceite y leche, 2 min. 37º, vel.1. Levadura, 4 seg. vel.4.
2- Harina, azúcar y sal, 4 min. Espiga. Dejar levar tapado en un lugar cálido, hasta que doble volumen. (En olla GM, 60 minutos menú fermentar, válvula cerrada).
3- Quitar el aire a la masa, (Desgasificar) , dividir en 4 porciones de unos 200 gr. cada una , y estirar en forma de círculo. (Si encoge la masa, dejar unos minutos que se relaje). Extender el cabello de ángel en dos bases, pincelar los bordes con agua, tapar y presionar con los dedos para cerrar. Tapar con un paño y dejar levar una media hora.
4- Precalentar el horno a 250º.
5- Pincelar las tortas generosamente con aceite de oliva, espolvorear azúcar y hacer unas hendiduras con los dedos.
6- Hornear bajando el horno a 200º, unos 15-20 minutos, se doran rápido, estar pendientes. Enfriar sobre rejilla.
*Congelan perfectamente.

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Levar la masa

Masa levada en olla GM

Dividir la masa en 4

Extender el cabello de ángel

Presionar los bordes

Pincelar con aceite, espolvorear azúcar y hacer unas hendiduras