Albóndigas en salsa española olla GM

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Albóndigas en salsa española olla GM. Muy sencillas y gustan a todo el mundo.

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Ingredientes:
*Albóndigas:
-2 dientes ajo
-perejil
-80 gr. zanahoria sin piel
-1 huevo
-25 gr. pan rallado
-25 gr. leche
-1 cda. sopera aceite
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-500 gr carne picada mezcla
-harina rebozar
1- Picar los ajos, perejil y zanahoria,muy menudos. Añadir el huevo., pan rallado, leche, aceite, sal, pimienta y nuez moscada. Unir y mezclar bien con la carne.
2- Formar bolitas pasándolas por harina y en menú freír con un poco de aceite a 130º y el cabezal a la vez a 200º, dorar por ambos lados. Reservar.
*Salsa española:
-150 gr. cebolla
-2 dientes ajo
- aceite
-1 cta. postre harina
-4 cdas. soperas tomate frito
-3/4 vasito medidor vino blanco
-2 vasitos medidores agua
-1 cta. concentrado carne Brovil o 1/2 pastilla caldo carne
-nuez moscada
1- Sin lavar la cubeta, picar cebolla y ajos muy menudos y sofreír unos 10 minutos hasta que esté transparente.
2- Añadir la harina, dar una vueltecita, tomate y vino blanco, dejar que dé un hervor destapado, para favorecer la evaporación del alcohol.
3- A continuación, agua, concentrado carne, sal y nuez moscada, remover, válvula cerrada, menú turbo, 5 minutos, 130º, alta presión. Triturar.
4- Volcar las albóndigas y cocer válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 120º, media presión.
Albóndigas en salsa española olla GM