Hola a todos... Aquí os presento una delicioso arroz preparado con costillas de cerdo y alcachofas, la combinación de sabores no ha podido ser mas acertada!! Las costillas me las enviaron mis amigos y proveedores habituales de carne de Masmit y como siempre de una calidad maravillosa!!
Ingredientes:
1 kilogramo de costillas de cerdo troceadas
12 alcachofas medianas
1 y 1/2 taza de arroz largo
1 puerro
4 tazas de caldo de vegetales
6 ramitas de azafrán
20 mililitros de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Corta los puerros en rodajas muy finas, pon a calentar la paellera y agregas el aceite de oliva, incorpora los puerros y rehogas a fuego alto por 2 o 3 minutos, agrega las costillas de cerdo, que vayan dorando por otros 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Ahora echas el arroz y sigue revolviendo por otros 2 minutos, pon el azafrán, la sal y la pimienta. Agrégale las 4 tazas de caldo, remueve que las costillas queden en la parte superior, deja cocinar por 18 minutos, 9 a fuego medio y 9 a fuego bajo, sin mover el arroz.
Limpia bien las alcachofas, que queden en las últimas hojas y el corazón, las pones a cocinar al vapor por unos 6 minutos, sácalas del fuego, corta en dos y las pones adornando el arroz durante su cocción para que terminen de cocer. Saca el arroz del fuego, deja reposar por un par de minutos y sirve bien caliente, acompaña con un buen vino tinto suave, verás que rico queda!!
Da para 6 personas.
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