Brazo gitano de queso y fresas Thermomix

¡¡Para ocasiones especiales, como el Día de la Madre, San Valentín!!. Con el delicioso queso Mascarpone. ¡Un postre que enamora! Brazo gitano de queso y fresas Thermomix

*Receta tradicional.
Ingredientes:
*Dibujos:
-30 gr. mantequilla fundida
-50 gr. clara de huevo
-30 gr. azúcar
-40 gr. harina
1- Todos los ingredientes al vaso, 30 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas y otros 10 seg. vel.4. Teñir de colores y meter en mangas pasteleras.
2- Hacer el dibujo que os guste sobre papel de hornear con lápiz, y rellenar con las mezclas de colores. Llevar al congelador mientras hacemos el resto de la receta.
*Bizcocho:
-4 huevos L
-120 gr. azúcar
-pizco sal
-1 cta. vainilla
-120 gr. harina tamizada
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 5 min. 37º, vel . 3 y 1/2. Otros 5 min. Sin temp. misma velocidad.
3- Añadir la vainilla y harina (Pasada previamente por un colador), 10 seg. vel.2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con cuidado para no quitar el aire que e metimos a los huevos.
4- Extender sobre la bandeja con los dibujos congelados y hornear (180º) unos 8 -10 minutos, Que quede blanquito. Apagar el horno y abrir la puerta del horno, dejarlo reposar así unos 10 minutos.
Cuando enfríe, extender la crema de mascarpone, repartir las fresas en trocitos, enrollar ayudándose con el papel de hornear con cuidado y llevar a la nevera.
*Opcional: Podéis emborrachar un poco el bizcocho antes de rellenar. Almíbar con 50 gr. agua, 25 gr. azúcar y un chorrito licor (Yo puse de frambuesas del Jerte).
*Crema de mascarpone:
-250 gr. mascarpone (O queso untar)
-75 gr. nata montar fría
-60 gr. azúcar glas
-colorante rojo (Opcional)
-130 gr. fresas naturales en trocitos
1- Mezclar el queso, nata, azúcar glas y colorante, unos segundos a vel.4. Hasta que veamos que queda como un merengue.
Brazo gitano de queso y fresas Thermomix