Confit de cordero en lecho de patatas y cebolla

Ingredientes:Cordero troceado en trozos gruesos2 cebollas2 patatas grandes 5 dientes de ajoZumo o aderezo de limónSalAceite de oliva

Elaboración:Salar el cordero y reservar. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas, salar y reservar. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Pelar los ajos y filetearlos.

Poner un chorro de aceite de oliva en una fuente apta para horno, encima las patatas y otro chorro de aceite. Seguidamente la cebolla y el ajo, otro chorro de aceite y finalizar disponiendo el cordero sobre las verduras, regado con el zumo de limón y un chorro generoso de aceite. Introducir la fuente en el horno, precalentado a 100ºC, altura media y calor sólo abajo, a 90ºC durante una hora. 

Transcurrido ese tiempo dar la vuelta al cordero y remover las patatas y la cebolla para que no se quemen, regar con el aceite e introducir de nuevo en el horno a 90ºC durante una hora más. Servir.