Con estos días fríos de otoño a quien no le apetece una rica y caliente crema. Yo he descubierto una receta que me ha parecido riquísima y que no había probado. Los boniatos los he comido asados o cocidos pero no me imaginaba que en crema pudiera estar tan ricos. Este tubérculo tiene muchas vitaminas destacando A, E y C entre las numerosas que contiene, aparte de minerales destacando Hierro, Potasio y Magnesio, vamos que me quedo corta por sus numerosos beneficios para la salud.
La receta que os propongo hoy es : " Crema de moniato amb musclos de roca " es de los alumnos de cocina del Instituto Cavall Bernat de Terrassa y se puede degustar en el Restaurant Escola de la Torre Mossèn Homs.
Ingredientes para 8 personas:
2 kg. de boniatos.
1 puerro.
125 gr. de mantequilla.
50 gr. de queso fresco.
600 gr. de mejillones de roca.aceite de cebollino.
Sal y pimienta blanca.
Elaboración:
Pelamos los boniatos, los lavamos y cortamos a trozos. Lavamos bien el puerro y lo cortamos a juliana. Ponemos a fundir la mantequilla en una cazuela y añadimos el puerro y una pizca de sal, cuando este pochado echamos los boniatos, cubrimos con agua y lo dejamos cocer 45 minutos. A continuación incorporamos el queso, rectificamos de sal y pimienta, removemos y lo trituramos todo.
Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor.
Para hacer el aceite de cebollino, trituramos una pizca con aceite de oliva.
Para montar el plato: Colocamos la crema en el fondo de un plato sopero, añadimos los mejillones y por encima un poco del aceite de cebollino.
Otra manera de presentar este plato con más mejillones y menos crema, la receta a la inversa.
Esta crema también puede acompañar a carnes preparándola más espesa.
Espero que la probéis si no lo habéis echo antes y ya me diréis si os ha gustado.
Buen provecho.
Bon profit.
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