Dieta Vegana: Receta Vegana: Rollitos de Col Rellenos

Una las  dietas veganas, incluir recetas veganas que nos propongan una nutrición correcta y equilibrada, es muy importante.

Los  veganos/as necesitamos atender diariamente las recetas e ingredientes que nos proporcione una buena dieta vegana, para no cometer errores que pongan en peligro nuestra salud.

Las Dietas Veganas deben incluir, los mismos nutrientes que las  dietas no veganas, y por tanto, debemos mirar muy bien de adaptar nuestras recetas no veganas a recetas veganas en las que podamos obtener todo lo necesario sin utilizar ningún ingrediente de origen animal .

Las recetas veganas pueden ser recetas saludables y fáciles, para que nuestra comida para veganos, no sea aburrida, difícil y que acabes dejándolo por no saber como seguir una dieta vegana equiilibrada, creativa, nutritiva y fácil de llevar.

Esta receta vegana, incluye nutrientes de primera necesidad en nuestra vida vegana.

Las propiedades de la col son múltiples para nuestra dieta vegana y se enriquece con el aporte de proteína de la soja texturizada del relleno.

Las dietas veganas deben incluir sobre todo proteínas y la vitamina B12, que es lo que es más difícil de conseguir si no llevas una dieta con ingredientes de origen animal.

Esta receta es muy apta para una dieta para veganos.

La col, es muy diurética por lo que está muy recomendada en una dieta vegana para adelgazar sin poner en peligro nuestra salud.

También nos aporta vitamina c y acidos cafeícos y clorogénicos que reducen la produción hormonal de la tiroides.

Por lo que ésta receta es ideal para nosotras las mujeres que seguimos una dieta vegana, con problemas de retención de líquidos o tiroides.

Aquí os dejo la receta para que disfrutéis de una dieta vegana muy saludable:

INGREDIENTES;

1 repollo ( col)  grande

1 cebolla grande

2 dientes de ajo ( si se quiere)

100 gr. de champiñones

100 gr. de soja texturizada

1 cucharada de perejil picado

1 trozo de pan duro

½ cucharadita de sal

un poco de pimienta molida y de pimentón fuerte

2 cucharadas de salsa de soja (o tamari o soyhu) ( si no se tiene se puede hacer igual)

2 – 4 cucharadas de aceite

1 cucharada de harina

Elaboración:

Desechar las hojas exteriores de la col. Cortar una por una 16 hojas del tronco del repollo (el resto se puede usar para ensaladas o hervidos), lavar y cortar longitudinalmente parte del final grueso de las hojas, para que después resulte mas fácil enrollar y atar los rollitos.

En una olla grande poner a hervir bastante agua con sal, echar la hojas en cuanto empiece a hervir y escaldar durante 3 minutos.

Mientras tanto, remojar el trozo de pan en agua. Pelar y trocear la cebolla y los ajos, limpiar, lavar y trocear los champiñones y triturar todo en el vaso de la “minipimer”.

Apretar el pan entre dos tablas para extraer el agua y poner en un cuenco junto con la verdura triturada, la soja texturizada, la sal, las especias, el perejil y la salsa de soja, amasar con las manos y dejar reposar durante algunos minutos, para que la soja puede absorber el líquido de la verdura.

Reservar del agua de cocción ¾ de litro, echar el resto del agua y las hojas en un colador, escurrir y dejar enfriar un poco, hasta poderlas manipular.

Disponer 8 veces 2 hojas una encima de la otra, partir el relleno en 8 partes, formar con las manos 8 albóndigas alargadas y colocar encima de las hojas. Doblar las hojas primero lateralmente encima del relleno, enrollar después y atar con un hilo de coser.

Calentar en la olla de cocción 4 cucharadas de aceite, sofreír los rollitos hasta que empiecen a tomar color, “apagar” con el caldo de cocción y hervir a fuego lento durante 8 – 10 minutos. Por otra parte, calentar el aceite restante en una sartén, tostar la harina en él, apartar del fuego, añadir el caldo, removiendo constantemente, volver a colocar en el fuego y llevar nuevamente a ebullición.

Condimentar la salsa con pimienta y pimentón fuerte, 2 cucharadas de salsa de soja y el zumo de limón, y rectificar con sal si fuese necesario. Sacar los rollitos del caldo, quitar los hilos y colocarlos encima de un bandeja.

Pueden acompañarse de patatas hervidas o puré de patata.