Ensalada templada de tupinambo, pera y nueces

No hay nada como comenzar la semana comiendo una deliciosa ensalada. Pero como aún hace frío, y quizás, no apetecen tanto cosas frías, os traigo una ensalada templada de tupinambo, pera y nueces.
Sí, otra vez os traigo el tupinambo. Porque cuando tienes un vecino que te regala una bolsa llena de tupinambos, algo tienes que hacer con ellos.

Y aunque la crema de tupinambo con tomillo y chips, que ya os traje, estaba muy buena. Quería hacer algo diferente para que veáis otros platos en los que podemos utilizarlo.

En esta ocasión el tupinambo está entero y pasado por la sartén con un poco de aceite. Y de esta forma se puede apreciar más la semejanza de sabor con la alcachofa.

Para los que vivís en Barcelona, April de April's Kitch encontró el tupinambo en La Boquería. Por cierto, también podéis probar su receta de Crema de tupinambo al parmesano (yo esta la tengo pendiente).

Y ahora os dejo con esta deliciosa ensalada templada de tupinambo, pera y nueces.

A por la receta!!!

Ensalada templada de tupinambo, pera y nueces

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr de tupinambo
• 1 pera
• 100 gr de queso de cabra
• 100 gr de nueces
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Zumo de 1 limón
• Sal rosa del Himalaya

Preparación:

1. Lavamos bien los tupinambos y los cortamos en rodajas (no los pelamos).
2. Ponemos una sartén antiadherente al fuego con un poco de aceite y salteamos los tupinambos hasta que estén tiernos. Reservamos tapados para que no enfríen demasiado.
3. En la misma sartén ponemos otro poco de aceite y salteamos las peras. Reservamos también tapadas.
4. Desmigamos el queso de cabra y picamos las nueces groseramente.
5. Mezclamos el resto del aceite con el vinagre balsámico y la sal.
6. Servimos en un plato una capa de tupinambo, la pera encima, y decoramos con el queso y las nueces. Aliñamos con un poco de la vinagreta y servimos templada.

Qué aproveche!!!

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