Home made burguer, slow food

Cómo nos gustan estas guarrerías y que fáciles de preparar en casa, además garantizamos que los ingredientes que usamos son de primera, y que nos nos están dando soloDiossabequé. El motivo por el que cuelgo la receta (siendo algo tan sencillo y sin misterio) es porque cada vez que las preparamos en casa pierdo un buen rato buscando aquel recorte de un semanal en el que explicaban como Martín Berasategui preparaba la carne, asi que hoy me desharé de él y a partir de ahora consultaré el blog, que al fín y al cabo ése es el primer motivo por el que empece a escribir un blog, tener a mano todas las recetas desde cualquier punto del planeta :o)

Ingredientes para 6 hamburguesas500 grs de ternera (aguja) picada250 grs de magro de cerdo ibérico picadoUna cebolletaUn huevos y medio (la yema) :o)Un diente de ajoUna cucharada sopera de perejil picadoOtra de pan ralladoOtra de leche enteraSal y pimienta
Para el relleno:Queso cheddarUn par de tiras de bacon por hamburguesaTomateEnsaladaUn par de cebollasPepinillosUna buena mostazaQue nadie eche de menos el ketchup
...y finalmente no menos importante el pan de hamburguesa, que aún tenemos que aprender a prepararlo en casa.
Comenzamos picando la cebolla muy fina y la rehogamos hasta que quede transparente, escurrimos bien de aceite y reservamos.
En un bol mezclamos, las carnes, el ajo picado, el huevo y medio, el pan rallado, la leche, el perejil y salpimentamos, amasamos hasta que quede una mezcla homogénea, tapamos con un film y lo dejamos reposar en la nevera para que se empape bien con todos los sabores.
A mí me gusta tostar ligeramente el pan en el horno unos minutos, lo podemos hacer mientras freimos el bacon y la cebolla cortada en rodajas. Cortamos el tomate y los pepinillos, y ya solo nos queda dar forma las hamburguesas, freir y montarlas!