El molcajete es un tipo de mortero de piedra, su origen es prehispánico, la palabra molcajete viene del náhuatl molli (salsa) y caxitl (cajete) mollicaxtli.
La piedra del molcajete se llama Tejolote del náhuatl tetl (piedra) y xocotl (muñeco).
Segun Wikipedia: se fabrica de piedra volcanica de baja porosidad
Se usa para hacer salsas o moler pequeñas cantidades de alimentos, aqui en México nos gusta mucho las salsas picantes para acompañar los alimentos y se dice que una salsa preparada en molcajete tiene un sabor diferente al de la salsa hecha en licuadora.
Este me lo regaló mi suegra, recien casada, y ha resultado muy útil, para moler ajo, sal y pimienta para sazonar alguna carne, para moler pimienta con sal para tenerla en un salero y sazonar algo, para hacer algunas salsas (que si, de cuando en cuando hago una salsita en molcajete), para moler ingredientes de algunos guisos y es mas, alguna vez que me quedé sin luz, para moler salsa para chicharrón en salsa verde (aqui la anécdota).
Me gusta, por su origen, por que es sencillo, pro que a pesar de ser un artefacto, tal vez anacrónico a mi me ha sido muy útil.
Alguien mas tienen mocajete? o metate?
que uso les dan?
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