Muffins de Zanahoria con crema de limon

Recetas de postres/dulces.

Iniciemos y aprendamos una nueva preparación, un postre que dejará con una gran sonrisa a tu familia, sorpréndelos con estos exquisitos muffins de zanahoria con cubierta de crema limón. Empieza ya con esta nueva receta.

La receta de postre de muffins de zanahorias con cubierta de limón rinde para 8 a 10 porciones, tiene un tiempo estimado de preparación de 1 hora, clasificada en recetas de postres y dulces, repostería.

Ingredientes para cocinar la masa

• 1 taza normal de harina que no tenga polvo de hornear
• 1 taza de azúcar refinada
• ½ cucharada pequeña de polvos para hornear
• ½ cucharada pequeña de bicarbonato
• ½ cucharada pequeña de canela molida
• 1 taza y media de zanahorias frescas ralladas
• ½ taza normal de aceite vegetal o maravilla
• 2 huevos frescos

Ingredientes para la cubierta de limón

• 50 gramos de mantequilla
• ½ taza normal de azúcar flor
• 172 cucharada pequeña de extracto de vainilla
• Una pizca de canela en polvo
• 220 gramos de queso crema fresco en temperatura normal
• 2 cucharaditas de ralladura fina de limón

Como hacer la receta

1. Lo primero que debemos hacer es forrar nuestros moldes en los que vamos a preparar los muffins con las capsulas de papel. Reservamos para el final de la receta.
2. La preparación de la masa, en un bowl nos ponemos a mezclar nuestra harina sin polvo, agregamos nuestro propio polvo para hornear y la canela molida, además incorporamos a la mezcla la zanahoria, huevos frescos y el aceite. Con la ayuda de una batidora eléctrica mezclamos todos los ingredientes hasta lograr un cuerpo homogéneo.
3. Nuestra mezcla previa se agrega en cada uno de los moldes, pero teniendo cuidado hasta cubrir sólo a las ¾ partes de cada uno de ellos.
4. Llevamos nuestros moldes al horno previamente calentado a una temperatura media entre 20 a 25 minutos. Para probar si falta minutos o no puedes insertar un palillo o mondadientes y si sale seco están listos de lo contrario dejas un par de minutos más.

1. Sacamos del horno nuestros moldes y dejamos enfriar.

Preparamos la cubierta de limón

1. En una fuente o bowl ponemos nuestra mantequilla y el queso crema que este a temperatura normal ambiente y batimos hasta mezclar, luego agregamos la canela, el extracto de vainilla, el azúcar y la ralladura de limón, seguimos mezclando hasta lograr una masa consistente.

Preparación final

2. Cuando los muffins estén fríos, ponemos por encima la cubierta de limón con la ayuda de una manga para que queden presentables. Listo para servir.

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