Portobellos rellenos de espinacas y Parmesano

Después de desahogarme un poco con la receta del sábado (tagliatelle cetarese), hoy os traigo algo más sencillo, rápido, pero no por ello menos delicioso: portobellos rellenos de espinacas y Parmesano.
Me gustan las setas en general, aunque lo que más consumimos en casa son los champiñones. Primero porque son más económicos, y segundo porque es lo que le gusta más a mi hija. Vamos, que ella no aprecia todavía las setas, y al paso que vamos en temas culinarios (para atrás como los cangrejos) creo que aún tardará un tiempo.
Hay veces que pienso que qué fácil era darle de comer con dos años. Cualquier cosa le gustaba, o entusiasmaba. Pero a medida que pasa el tiempo, cada vez se vuelve más difícil y le gustan menos cosas... Espero que vuelva a cambiar la torna.
Otra cosa no, pero en Rotterdam me es fácil encontrar portobellos y de buena calidad. La verdad que como más me gustan es a la plancha. Rellenos con espinacas, como en este caso, o también con chimichurri de aguacate.
En caso de no tener portobellos también puedes hacer esta receta con unos champiñones que sean más grandecitos. Se podría hacer con otros pequeños, pero se haría más tedioso el rellenarlos.
Un acompañamiento perfecto para estos portobellos son unas rebanadas de pan con mantequilla y ajo y pasadas por una parrilla, o una sartén.... Una delicia!!!
Es un plato sano y que sirve tanto de acompañamiento como de plato único. En casa solemos hacer este tipo de platos para la cena. Te las soluciona en un plis-plas y parece que has hecho algo especial con muy poca cosa.
Yo utilicé una asadora de hierro colado para hacerlos, pero no es indispensable y puedes utilizar cualquier sartén. Eso sí, ten en cuenta que luego tendrás que meterlos al horno un ratito para darle un golpe de grill.
Y ahora, sin más espera... A por la receta!!!

Portobellos rellenos de espinacas y Parmesano

Ingredientes:

• 4 portobellos (puedes utilizar champiñones grandes)
• 45 gr de mantequilla
• 3 dientes de ajo
• 200 gr de espinacas baby
• 4 cucharadas de crema agria (sour cream)
• 4 cucharadas de queso Parmesano, rallado

Preparación:

1. Limpiamos los portobellos y les quitamos el tallo.
2. En un cazo fundimos un tercio de la mantequilla y con ella pintamos los portobellos por fuera y por dentro. Los disponemos en la asadora, o sartén, que vayamos a utilizar para cocinarlos.
3. En una cazuela aparte ponemos el resto de la mantequilla, los tallos de los portobellos picados y los ajos picados. Salteamos bien durante unos 3 minutos.
4. Añadimos las espinacas y salteamos hasta que estén bien cocinadas. Cuando estén listas añadimos la crema agria y removemos.
5. Rellenamos los champiñones y espolvoreamos por encima el Parmesano rallado. Los cocinamos durante unos 12 minutos.
6. Pasado ese tiempo ponemos el grill del horno y los doramos. Cuando estén listos los dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Qué aproveche!!!
Aisha
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