Revuelto de espárragos trigueros con jamón

Una cena del tiempo.

Ahora viene la época de los espárragos trigueros, y es un alimento ideal para esas dietas que queremos empezar, al ser bajos caloricamente, y ayudar a eliminar toxinas y a evitar retenciones de liquidos.
Ricos en vitaminas A, C, E, B1 y B6, también contienen minerales como el potasio, cálcio, magnesio y fósforo. No hay excusas para no aprovechar su temporada (este año algo más descolocada por el cambio de temperaturas).
Ingredientes para un revuelto a compartir entre dos personas como entrante:

• 250 gr. de espárragos trigueros.
• 50 gr. de jamón serrano o ibérico en taquitos.
• 2 dientes de ajo.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de aceite.
• Sal.

Preparación:
1.- Picamos los dos dientes de ajos en pequeños trozos.
2.- Ponemos a calentar 1 cucharada de aceite en la sartén a fuego medio.
3.- Cuando el aceite este caliente, echamos los dientes de ajo picado y doramos de 2 a 3 minutos, y añadimos la sal.
*Ojo: Si el jamón es serrano, deberemos de echar menos sal que si es ibérico, al estar más saladao el primero.
4.- Pasado ese tiempo, añadimos el jamón y salteamos, hasta que cambie de color el jamón.
5.- Seguidamente, incorporamos los espárragos troceados y salteamos durante 5 minutos.
6.- Pasados los 5 minutos, añadimos los dos huevos y removemos, no dejamos de remover hasta que el huevo este hecho.
¡A la mesa!