Salmón ahumado relleno de huevos de codorniz

No es la primera vez que traigo una receta de Mª Luz de La morena en la cocina ¡que follón! , pero es que tiene platos muy vistosos, y como los que he hecho siempre han sido un éxito, pues yo repito.
Además estamos en tiempo de piscina, playa y huelga de hornos, así que mejor que estos platos que podemos dejar preparados, que son frescos y fácil y rápidos de hacer.


Ingredientes:

• 250 gr. de salmón ahumado
• 4 huevos de codorniz
• 2 patatas grandes o 4 pequeñas
• Sal
• Salsa de eneldo:

• 300 ml de mahonesa
• 60 ml de mostaza (de la que más os guste)
• 60 ml de miel (mejor líquida)
• 1 cebolla pequeña dulce
• Una cucharadita de eneldo Gourmet Garden:

Preparación:
Empezamos preparando la salsa, para ello ponemos todos los ingredientes en la batidora, mezclamos bien y reservamos.

Cocemos las patatas con agua y sal. También cocemos los huevos de codorniz, los enfriamos y los reservamos.

Preparamos un puré espeso, machacando las patatas con un tenedor y mezclándolas con parte de la salsa de eneldo.

Forramos con dos lonchas de salmón una taza o cualquier otro molde individual, añadimos puré hasta la mitad del molde, metemos un huevo de codorniz y tapamos con más puré. Desmoldamos volcando sobre una bandeja  y repetimos la operación hasta preparar los cuatro pasteles. 

Vertemos por encima el resto de salsa de eneldo. Podemos servir acompañado de un poco de ensalada variada o tal cual.


Bon appétit.