“Cóctel” de Alitas de Pollo y Plátano

Ingredientes

Para 6 personas

• 3 plátanos
• 12 alitas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 1kg de tomate
• 1 aguacate
• 2 pimientos rojos

Elaboración

• Hornear las alitas hasta que estén tostadas y asar los pimientos envueltos en papel aluminio en el horno durante 30 minutos.
• Hacer un sofrito, para ello pelar el tomate, y picarlo con la cebolla y el ajo. Cocinarlo con aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada.
• Desmigar la carne de las alitas (retirar la piel) y mezclar con los pimientos asados en tiras y el sofrito.
• Freír el plátano y escurrir en papel.
• Montar en una copa de cóctel, primero el plátano machacado, luego la mezcla de alitas, y finalmente, unos cubos de aguacate. Añadir un chorrito de aceite y sal en escamas.