Dietas Veganas: Sopa de Lentejas con Quinoa

DIETAS VEGANAS: SOPA DE LENTEJAS CON QUINOA

En nuestras dietas veganas, las recetas bien equilibradas son muy importantes, hoy os dejo con una sopa de lentejas llena de proteínas vegetales y los beneficios de la quinoa.

beneficios de la quinoa:

Es la semilla de una planta de la familia de la espinaca y la remolacha, pero se consume y se compara con los cereales. Es una de las mayores fuentes vegetales de proteínas y contiene vitaminas del complejo B, además de fósforo, hierro, magnesio y calcio. No contiene gluten, ni colesterol.

RECETA:

ELABORACIÓN

• Lentejas pardinas o castellanas
• Quinoa
• Pimiento verde ( si se quiere)
• Trozo de pimiento rojo ( si se quiere)
• Tomate
• 3 ó 4 ajos
• 1 trozo de cebolla
• Pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua

Elaboración:

En un cazo con agua hervimos la quinoa y cuando esté tierna la apartamos. En una olla o cacerola ponemos hasta la mitad de agua o más (dependiendo de la cantidad de lentejas que queramos hacer).

Ponemos en el agua aún fría, el tomate con la piel (le hacemos un corte con un cuchillo), el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, los ajos pelados, todo entero sin cortar a trozos. Ponemos la hoja de laurel, la sal, el pimentón dulce, un chorro de aceite y las lentejas y ponemos a cocer a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego se pone a fuego bajo hasta que las lentejas estén tiernas.