Torrijas (fritas, al vapor y en microondas)

Aquí os traigo mi pan de torrijas y 3 formas de hacerlas: Fritas, al vapor y en el microondas.
Con Thermomix.







*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
*Pan de torrijas:
-200 gr. agua
-80 gr. leche
-10 gr. aceite oliva
-10 gr. levadura fresca panadero
-500 gr. harina fuerza
-2 ctas. sal
-1 cta. vainilla líquida
-1 cta. azúcar
*Resto:
-1.100  gr. leche a temp. ambiente
-140 gr. azúcar
-ralladura 1/4 naranja
-ralladura 1/4 limón
-palo canela
-huevo batido rebozar
-azúcar y canela mezclados rebozar
*Pan de torrijas:
*Mejor hacerlo el día antes.
1- Agua, leche y aceite, 2 min. 37º, vel.1.
2- Levadura, 4 seg. vel.4.
3- Harina, sal, vainilla y azúcar, 4 min. Espiga. Formar una bola, bol enharinado, tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen.
4- Desgasificar (amasar un poco) la masa para quitar el aire, estirar en forma de rectángulo (si se os encoge, dejarla unos minutos para que se relaje y no se contraiga), doblar (fotos) y enrollar, colocar sobre una bandeja forrada de papel y hacer unos cortes no muy profundos de 1 cm. más o menos, que será por donde cortaremos las torrijas. Dejar reposar mientras se precalienta el horno.
5- Precalentar el horno a 250º con un cacharrito con agua en el fondo. Bajar la temperatura a 220º, y hornear el pan unos 25 minutos. Enfriar en rejilla.
*Resto:
1- Infusionar la leche con el azúcar, ralladura naranja y limón y palo de canela partido en dos, 10 min. 90º, giro izda, vel, cuchara. Dejar templar mientras que infusiona. Colar con un colador.
2- Remojar las rebanadas en la leche templada, dejarlas unos segundos empapándose bien, dar la vuelta y dejar otro poco. Notaréis cómo van adquiriendo peso, este pan absorbe muchísimo líquido y sin peligro de romperse eh? Rebozar por huevo batido en las 3 opciones:
        -Opción 1: Tradicionales: Freír en abundante aceite (girasol u oliva suave) a fuego alto, escurrir con papel de cocina y rebozar azúcar mezclado con canela.
        -Opción 2: Al vapor: Envolver cada torrija en film engrasado con mantequilla fundida , colocar en el Varoma, echar 800 gr. agua al vaso y programar 22 min. Varoma, vel.2. Dejar enfriar, rebozar con azúcar y gratinar 3 minutos o quemar con el soplete.
        -Opción 3: Envolver cada torrija en film engrasado con mantequilla, colocar en un estuche de silicona vapor Pyrex y hacer en el microondas a máxima potencia unos 2-3 minutos (El tiempo dependerá de cada aparato). Dejar enfriar, rebozar con azúcar y gratinar o quemar con el soplete.
*SALDRÁN UNAS 15 REBANADAS.

Hacemos la masa, queda genial, el vaso limpito

Hacemos una bola y dejamos levar en un bol Pyrex tapado

Ya levada

Estiramos en forma de rectángulo

Hacemos dos dobleces

Enrollamos y colocamos en la bandeja boca arriba, hacemos unos cortes

Ya enfriando sobre una rejilla

Cortamos las rebanadas, queda compacto, perfecto para empapar la leche!

Ni comprado ni nada, casero hecho por uno mismo, jejej

Colocamos las rebanadas en una fuente

Infusionamos la leche con los aromas y el azúcar

Colamos

Y ya templada, cubrimos las rebanadas

Veréis qué cantidad de leche absorben sin romperse, dejarlas bien mojadas eh??

En las 3 opciones , rebozamos por huevo eh??

Opción 1: Tradicionales, freír en abundante aceite

Les damos la vuelta para que se doren por ambos lados

Escurrimos con papel de cocina

Rebozamos por azúcar mezclada con canela

Listas las torrijas de toda la vida!

Opción 2: Pincelar film con mantequilla

Una vez rebozada en huevo, hacer paquetitos con cada torrija

Y colocamos en la vaporera

Y opción 3:  al microondas: Qué pasada de utensilio!!! Estuve experimentando y las torrijas en el micro con el  estuche al vapor de Pyrex, salen como si fuera leche frita, jugositas y deliciosas, y sin grasas de frituras!! YUHÚUU!!

Os aconsejo este nuevo utensilio, es fantástico, gracias PYREX






Quemamos con el soplete o gratinar a horno fuerte 3 minutos, estas son las del estuche de Pyrex

Si es que parece leche frita, y sin freír, jejeje

Si os digo que son las que más me han gustado??

En el microondas en pocos minutos, yupi!!!

Y aquí al vapor, quedan muy ricas también!

También muy jugosas

Y las tradicionales fritas, a gusto de todo el mundo,jejeje

Este año no tenéis excusa para hacerlas, para todos los gustos y calorías! Espero que os gusten!!