Huevos Rellenos de Brandada de Bacalao con Cebolla Frita

Ingredientes

• 400 g de bacalao
• 200 g de leche
• 2 pimientos verdes
•  Sal y pimienta
• Aceite de girasol
• Huevos cocidos
• Cebolla frita (lleva gluten)

Elaboración

• Freír los pimientos cortados en trozos grandes en el aceite.
• Hacer la brandada: Cocer el bacalao en la leche.  Triturar la mitad del bacalao con la leche e ir añadiendo el aceite donde hemos frito los pimientos, ligándolo como una mayonesa.
• Cortar los huevos por la mitad y vaciarlos. Mezclar la yema con la otra mitad de bacalao desmigado y los pimientos verdes sin piel y picados. Añadir la brandada hasta conseguir la textura deseada.
• Meter la mezcla en manga pastelera y rellenar los huevos. Espolvorear con cebolla frita (celiacos no) en el ultimo momento.