TAnTA, nuevo 'bistrot' peruano en Madrid

El diario El País del viernes, 25/06/2010, nos informa, mediante un artículo firmado por Rosa Rivas, de la apertura de Tanta (pan, en quechua), donde el conocido cocinero Gastón Acurio, pretende mostrar el equivalente a las sandwicherías, que se pueden encontrar en Lima. El local con capacidad para 150 personas, está situado, precisamente, en la madrileña plaza del Perú nº 1, los menús oscilan entre los 25 y 35 €. Se horneará el pan de patata a diario, y podremos encontrar una carta larga y de raciones abundantes, como: la causa (papa, ají, atún y huevo), yuca a la huancaína, cebiches, tiraditos criollos, anticuchos (corazón de ternera), ensaladas (de quinua, de mariscos) lomo saltado, ají de gallina, pollo nikkei, espaguetti al rocoto (pimiento picante), además también habrá piqueo (tapas), y una barra de cócteles (combinados de pisco y fruta). Me confirman que hoy lunes 28, es el día de apertura, y que estará abierto de lunes a domingo. El prestigioso chef y gastroempresario limeño, Gastón Acurio llegó a Madrid en 1987, con la intención de estudiar derecho, pero su admiración por Arzak y y el mundo de la cocina, en general, le produce un cambio de rumbo profesional que se convierte en un cambio de rumbo vital. Su paso por la escuela francesa Cordon Bleu, fue definitivo. Desde Astrid y Gastón (www.astridygaston.com), su firma bandera de alta gama, desde que montó en lima en el año 1994, con su esposa el primer restaurante, ha desarrollado una actividad difícil de igualar, donde la cocina de su tierra, ha estado siempre presente, fusionada con cocina española, africana, italiana, china, japonesa......etc. Pero siempre inventiva y refinada como la califica Vargas Llosa.TAnTA, Bistro Peruano plaza del Perú nº 1 (28016) Madridwww.tantamadrid.com