Lentejas con setas y espárragos trigueros

Ingredientes para una persona:

• Medio bote de lentejas
• Dos dientes de ajo
• Cebolla
• Un tomate maduro
• 4 espárragos trigueros congelados o en conserva
• 100 gramos de setas
• Vino blanco
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva
• Alcaparras (opcional)

Preparación:

• Dora un diente de ajo picado en una sartén con aceite de oliva, añade la cebolla y, cuando este transparente añade el tomate pelado y cortado en dados. Echa sal y déjalo a fuego medio durante 5 minutos.
• Echa un chorro de vino blanco y deja cocer otros 5 minutos a fuego medio.
• Añade las lentejas, lavadas y escurridas, si vas a utilizar espárragos congelados este es el momento de añadirles, si son de conserva espera cuando falte un minuto para que las lentejas estén listas. Deja las lentejas a fuego suave durante 5 minutos.
• En otra sartén, dora el otro diente de ajo en aceite y añade las setas, limpias y cortadas a tiras. Echa sal, pimienta negra y deja cocer a fuego suave, cuando el agua de las setas se evapore retíralas del fuego.
• Sirve las lentejas junto con las setas y si quieres añade una cucharadita de alcaparras.

Nota: Si vas a utilizar alcaparras deja las lentejas un poco sosas, las alcaparras tienen un sabor agrio y salado.
Si te gusta esta receta compártela con tus amigos en las redes sociales. Gracias por leerme.